近日，文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所（全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）以中國(guó)身份牽頭提案的ISO 18981《旅游及相關(guān)服務(wù)-餐館業(yè)-自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)指南》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，以87.1%的高投票贊成率，由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式立項(xiàng)。這是全球范圍內(nèi)首個(gè)自助餐ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)、西班牙、葡萄牙、古巴等12個(gè)國(guó)家也將派駐專家共同參與該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)編制。
自助餐是一種高效、方便、衛(wèi)生的用餐方式，是國(guó)際通用12種餐廳就餐方式之一，廣泛應(yīng)用于賓館酒店、商務(wù)宴請(qǐng)、節(jié)日慶祝等場(chǎng)合?！堵糜渭跋嚓P(guān)服務(wù)-餐館業(yè)-自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)指南》規(guī)定了自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)范相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義，并從餐廳設(shè)施、菜品設(shè)計(jì)、服務(wù)規(guī)范、衛(wèi)生與安全、服務(wù)保障、成本控制等方面提出了具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于推動(dòng)糧食節(jié)約、倡導(dǎo)健康飲食生活方式、促進(jìn)中西方餐飲文化交流互鑒等方面具有重要意義。
下一步，在文化和旅游部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的指導(dǎo)下，文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所（全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）將組織揚(yáng)州市文化廣電和旅游局、揚(yáng)州大學(xué)等單位，持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)編制工作，不斷在旅游國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域貢獻(xiàn)“中國(guó)智慧”。
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