全國(guó)首個(gè)外賣(mài)送餐盒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
下月起先行試點(diǎn)并持續(xù)改進(jìn)優(yōu)化指標(biāo)
□ 本報(bào)記者 霍一夫
日前，上海發(fā)布全國(guó)首個(gè)外賣(mài)送餐盒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)廚、云海肴、和記小菜等知名餐飲企業(yè)當(dāng)日承諾，將嚴(yán)格執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海平均每天外賣(mài)訂餐高達(dá)435萬(wàn)單，外賣(mài)送餐盒質(zhì)量良莠不齊和塑料垃圾猛增等問(wèn)題日益突出。據(jù)測(cè)算，一年的廢棄塑料送餐盒將超過(guò)12億個(gè)，約4.5萬(wàn)噸，對(duì)上海環(huán)境和垃圾減量造成了極大壓力。為緩解城市環(huán)境壓力，促進(jìn)綠色環(huán)保，上海市質(zhì)監(jiān)局組織有關(guān)部門(mén)指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合餓了么、百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)送餐平臺(tái)共同制定外賣(mài)送餐盒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，上海市質(zhì)監(jiān)局組成了由大學(xué)教授、企業(yè)經(jīng)理、平臺(tái)主管、機(jī)構(gòu)專(zhuān)家、協(xié)會(huì)人員等組成的標(biāo)準(zhǔn)起草小組，組織收集43項(xiàng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)召開(kāi)多部門(mén)會(huì)議和起草專(zhuān)家會(huì)議，依據(jù)“一切從實(shí)際出發(fā)” “采用成熟技術(shù)”“堅(jiān)持持續(xù)改進(jìn)”3大起草原則，在大量試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，確定將紙質(zhì)餐具替代作為主攻方向。共組織上海市質(zhì)檢院對(duì)65種2000余件樣品50項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行50余次模擬使用環(huán)境試驗(yàn)，組織送餐平臺(tái)對(duì)59款菜品利用送餐箱進(jìn)行180多次模擬試驗(yàn)；先后召開(kāi)會(huì)議17次，征求意見(jiàn)200余人次，五易其稿，最終制定了外賣(mài)送餐盒系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括外賣(mài)紙碗、送餐袋2個(gè)產(chǎn)品及與其配套的管理規(guī)范共計(jì)3個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，目前全國(guó)尚未有城市全面推廣使用紙質(zhì)餐具或可降解餐具替代外賣(mài)塑料送餐盒，此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為1.0版本，要求采用淋膜紙碗替代塑料送餐盒，約可減少75%以上的塑料垃圾。在全國(guó)屬于首創(chuàng)。在紙碗標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)“高錳酸鉀消耗量”“霉菌”等涉及衛(wèi)生安全的2個(gè)指標(biāo)，及“抗壓強(qiáng)度”“滲漏性能”等涉及物理性能的2個(gè)指標(biāo)分別做了提高，其中最少的提高了5%，最多的加嚴(yán)了80%，堅(jiān)決守住食品安全衛(wèi)生底線(xiàn)，確保公眾吃得放心。同時(shí)，根據(jù)中式菜品外賣(mài)配送過(guò)程中疊放、顛簸、溫濕等環(huán)境條件，在標(biāo)準(zhǔn)中有針對(duì)性地創(chuàng)設(shè)了“配合性”“傾斜性”“耐受性”和“整體抗壓性”等4項(xiàng)指標(biāo)，以確保餐盒使用舒適，提升消費(fèi)體驗(yàn)，凸顯亮點(diǎn)。在送餐袋標(biāo)準(zhǔn)中，提供了紙袋、可降解袋、紡織品袋3種選項(xiàng)以替代傳統(tǒng)的塑料袋。在管理規(guī)范中，設(shè)計(jì)了合格供應(yīng)商名錄、定期核查、積分管理、投訴反饋、承諾執(zhí)行5項(xiàng)機(jī)制，其中積分管理規(guī)定，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者未使用標(biāo)準(zhǔn)要求的紙碗、送餐袋，一次扣15分；部分未使用，一次扣10分；扣分累加到不同分值，第三方平臺(tái)將采取 “降低排名”、“取消平臺(tái)補(bǔ)貼活動(dòng)”、“置休整改”、“下線(xiàn)整改”等不同處置措施。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是社會(huì)團(tuán)體協(xié)調(diào)市場(chǎng)主體共同制定并承諾執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。6月份起，餓了么、百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)送餐平臺(tái)將在上海長(zhǎng)寧、浦東、普陀3個(gè)區(qū)開(kāi)展先行試點(diǎn)，并逐步推廣到全市。上海市質(zhì)監(jiān)局將跟蹤團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的實(shí)施情況，不斷關(guān)注新技術(shù)和新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)態(tài)，適時(shí)啟動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2.0版本起草工作，將成熟、環(huán)保的產(chǎn)品納入標(biāo)準(zhǔn)替代范圍，持續(xù)改進(jìn)優(yōu)化產(chǎn)品指標(biāo)體系。上海市食藥監(jiān)局將制定相關(guān)監(jiān)管指導(dǎo)意見(jiàn)，督促網(wǎng)絡(luò)送餐企業(yè)積極使用按團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的外賣(mài)送餐盒，并不斷擴(kuò)大使用范圍。上海市綠化市容局將跟蹤做好外賣(mài)餐盒對(duì)本市垃圾源頭投放管理和末端處理的各項(xiàng)工作。
《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》
