自2016年浙江省政府全面部署開展省級食品安全市縣創(chuàng)建工作以來，全省各地始終堅持把人民滿意作為創(chuàng)建工作的根本指針，按照“城鄉(xiāng)全覆蓋、市縣全啟動、十三五全達(dá)標(biāo)”的要求構(gòu)建“54321”工作體系穩(wěn)步推進。創(chuàng)建工作取得了可檢驗、可評判、可感知的成果，群眾支持度和滿意度逐年提升，浙江人民吃得越來越放心。日前，記者跟隨省市場監(jiān)管局食品安全采風(fēng)隊伍，來到杭州市淳安縣、臺州市路橋區(qū)、臺州市黃巖區(qū)和溫州市永嘉縣，實地感受第三批浙江省食品安全縣（市、區(qū)）在創(chuàng)建中取得的成果。
采風(fēng)組一行實地走訪了溫州市永嘉縣食品藥品檢測中心。該中心共有專業(yè)技術(shù)人員17人，擁有液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀、氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜儀等一系列具備先進水平的檢測設(shè)備及設(shè)施。檢測能力從原來的158項參數(shù)提升至433項產(chǎn)品/參數(shù)，56種產(chǎn)品全項目通過省級計量認(rèn)證，檢測項目覆蓋了茶葉、糕點、肉制品、調(diào)味品、飲料、面米制品等日常食用品，檢驗領(lǐng)域涵蓋了食品理化、重金屬、微生物、藥物殘留、食品中食品添加劑及非法添加物等各個領(lǐng)域。近三年來年度定量檢測批次已經(jīng)突破2000批次大關(guān)，基本滿足全縣日常食品監(jiān)管行政執(zhí)法、企業(yè)委托檢驗檢測服務(wù)需要。
采風(fēng)組隨后參觀了永嘉縣太平巖景區(qū)漁田村家宴中心，現(xiàn)場參觀了家宴中心的操作間、冷菜間及清洗池，并采訪了餐飲科及家宴中心相關(guān)負(fù)責(zé)人。漁田村是永嘉第二批創(chuàng)建的農(nóng)村家宴放心廚房，它以村祠堂為載體，投入近10萬元將廚房從簡易棚移到祠堂邊的固定場所進行改造提升，能滿足50桌集體聚餐需要，大大方便了村民紅白喜事的舉辦和食品安全保障。
據(jù)記者了解，該縣為貫徹落實省市政府為民辦實事項目，有效防控農(nóng)村集體聚餐食源性疾病等安全風(fēng)險，切實保障廣大農(nóng)村（社區(qū)）人民群眾身體健康和生命安全，把農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)作為關(guān)注民生、服務(wù)民生、為民辦事的頭等大事來抓。2018年在完成12家試點的基礎(chǔ)上，今年進一步將農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)列為縣政府十大民生實事之一，新增建設(shè)農(nóng)村家宴放心廚房23家，全縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道實行了全覆蓋。
多方合力，精準(zhǔn)選點。由縣市場監(jiān)管部門聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部、全科網(wǎng)格員，深入各個鄉(xiāng)村，廣泛宣傳農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)的目的意義，動員組織鄉(xiāng)村積極參與，整合利用當(dāng)?shù)?/span>村（社區(qū)）文化禮堂、活動室、祠堂等資源，合理確定落實農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)場所，推動農(nóng)村集體聚餐進入固定場所經(jīng)營。2年來，通過各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道摸底調(diào)查，全縣共申報建設(shè)56家，擇優(yōu)選取確定了35家農(nóng)村家宴放心廚房進行改造升級。
五化一體，軟硬兼施。該縣嚴(yán)格對照《浙江省農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，堅持實施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、規(guī)范化管理、社會化參與、制度化落實和文明化倡導(dǎo)的“五化一體”模式改造提升農(nóng)村家宴放心廚房。明確廚房選址、廚房面積、固定爐灶、不銹鋼貨架、冰柜、消毒柜、廚具、刀具和清洗池等硬件設(shè)施設(shè)備要求，嚴(yán)格落實“紅綠藍(lán)”色標(biāo)管理法，建立食品安全管理制度并上墻，嚴(yán)格按照食品安全從業(yè)人員的健康管理要求，確保流動廚師在提供廚師服務(wù)時，在農(nóng)村家宴公示欄做好健康證公示工作。同時加強專業(yè)團隊建設(shè)，通過農(nóng)村廚師《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等知識培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識和規(guī)范操作習(xí)慣。
全程跟進，強化保障。創(chuàng)建過程中，縣市場監(jiān)督管理局多措并舉，從選址、圖紙設(shè)計、工程施工、竣工驗收等各個環(huán)節(jié)，開展全流程、全段式的跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，有力保障了農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)項目按期開工、如期完成；并協(xié)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道做好農(nóng)村家宴的備案管理和檢查指導(dǎo)工作。同時為鼓勵更多的村居（社區(qū)）主動參與到農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)工作當(dāng)中來，永嘉縣以十大民生實事為載體，采用以獎代補的形式，對通過驗收的農(nóng)村家宴放心廚房給予A級8萬元、B級5萬元、C級3萬元的補助。
