自2016年浙江省政府全面部署開展省級(jí)食品安全市縣創(chuàng)建工作以來，全省各地始終堅(jiān)持把人民滿意作為創(chuàng)建工作的根本指針，按照“城鄉(xiāng)全覆蓋、市縣全啟動(dòng)、十三五全達(dá)標(biāo)”的要求構(gòu)建“54321”工作體系穩(wěn)步推進(jìn)。創(chuàng)建工作取得了可檢驗(yàn)、可評(píng)判、可感知的成果，群眾支持度和滿意度逐年提升，浙江人民吃得越來越放心。日前，記者跟隨省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全采風(fēng)隊(duì)伍，來到杭州市淳安縣、臺(tái)州市路橋區(qū)、臺(tái)州市黃巖區(qū)和溫州市永嘉縣，實(shí)地感受第三批浙江省食品安全縣（市、區(qū)）在創(chuàng)建中取得的成果。
采風(fēng)組一行首先來到杭州千島湖啤酒有限公司。“千島湖”啤酒董事長鄭曉峰帶領(lǐng)采風(fēng)組參觀了啤酒生產(chǎn)線，從源頭開始直擊高品質(zhì)啤酒安全精釀過程。秉承著“食品安全，責(zé)任重于泰山”的生產(chǎn)意識(shí)，千島湖啤酒從源頭抓起，采取各項(xiàng)措施保障產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全，傳承傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝，只采用高質(zhì)量的麥芽、啤酒花、酵母和水四種基本原材料，沒有任何添加劑。整個(gè)釀造過程，接觸啤酒的生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部采用封閉生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)全程純凈化釀造。
作為食品生產(chǎn)企業(yè)，普及食品安全知識(shí)責(zé)無旁貸。千島湖啤酒利用身為食品企業(yè)的天然屬性，充分挖掘課堂科普、活動(dòng)科普等常規(guī)方式所不具備的科普優(yōu)勢(shì)，以“千島湖啤酒小鎮(zhèn)”、“啤酒博物院”為主體，積極打造啤酒食品安全科普宣傳基地，專門開辟啤酒生產(chǎn)參觀線路，在生產(chǎn)一線的實(shí)際場(chǎng)景中提煉啤酒食品安全知識(shí)；采用游戲互動(dòng)的形式，開展啤酒生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽，向廣大的消費(fèi)者科普啤酒的安全生產(chǎn)過程、啤酒食品衛(wèi)生的保障措施；利用影像化、多媒體等展現(xiàn)手段，介紹啤酒工業(yè)化歷史進(jìn)程中所蘊(yùn)含的食品安全知識(shí)；自己動(dòng)手參與啤酒釀造，在體驗(yàn)中領(lǐng)悟食品安全生產(chǎn)的重要性。從生產(chǎn)一線到生活實(shí)際，從古代文明到現(xiàn)代工業(yè)，以全場(chǎng)景、全維度的沉浸式體驗(yàn)方式加深廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全知識(shí)的理解和認(rèn)知，樹立食品安全科普意識(shí)。
隨后，采風(fēng)組來到淳安縣食品安全智慧監(jiān)管指揮中心。2015年以來，杭州市淳安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開展“明廚亮灶”陽光廚房創(chuàng)建工作，現(xiàn)完成陽光廚房建設(shè)單位244家，安裝監(jiān)控探頭1292只，實(shí)現(xiàn)大型及以上餐飲單位建設(shè)率100%，學(xué)校及幼兒園食堂100%，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂100%，中型社會(huì)餐飲單位50%的建設(shè)目標(biāo)。通過視頻技術(shù)手段，把后廚畫面?zhèn)鞯街腔郾O(jiān)管指揮中心，起到時(shí)刻監(jiān)督的作用，有不規(guī)范的操作，可以隨時(shí)提醒、隨時(shí)監(jiān)督、隨時(shí)固定證據(jù)，讓監(jiān)管人員的監(jiān)管手段更加豐富，智慧監(jiān)管充分發(fā)揮了“千里眼”作用，極大的提高了監(jiān)管效率和威懾力。
淳安縣食品安全智慧監(jiān)管指揮中心監(jiān)控大屏
縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長詹伶俐介紹說，“后廚操作畫面同時(shí)在餐飲單位消費(fèi)區(qū)域同步展示，越來越多的餐飲企業(yè)將原本的‘閑人免進(jìn)’的后廚重地，成了‘請(qǐng)您監(jiān)督’的陽光廚房，最大程度上讓消費(fèi)者參與餐飲食品加工制作的監(jiān)督，從食品來源到制作過程，可以更便捷及全方面的了解各餐飲單位的情況，更快的定位消費(fèi)目標(biāo)，讓消費(fèi)者‘用腳投票’。同時(shí)建立起監(jiān)管者、消費(fèi)者和餐飲單位的三方信任機(jī)制，提增食品安全獲得感”。
